Como deixar massa de salgado frito leve?

1. Utilize farinha de trigo especial

Para deixar a massa de salgado frito mais leve, é importante utilizar farinha de trigo especial, pois ela possui menos glúten em comparação com a farinha comum. Isso ajuda a deixar a massa mais macia e leve, resultando em salgados mais saborosos.

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2. Adicione fermento em pó

O fermento em pó é um ingrediente essencial para garantir que a massa dos salgados fique mais leve. Ele ajuda a dar mais volume e aerar a massa, deixando-a mais fofinha e crocante após fritar.

3. Não exagere na quantidade de óleo

Para garantir que a massa dos salgados fique leve, é importante não exagerar na quantidade de óleo na hora de fritar. O excesso de óleo pode deixar a massa encharcada e pesada, prejudicando a textura final do salgado.

4. Deixe a massa descansar

Após preparar a massa dos salgados, é importante deixá-la descansar por um tempo antes de fritar. Isso ajuda a relaxar o glúten da farinha, resultando em uma massa mais leve e macia.

5. Utilize água gelada

Ao preparar a massa dos salgados, é recomendado utilizar água gelada em vez de água em temperatura ambiente. A água gelada ajuda a manter a temperatura da massa mais baixa, o que contribui para deixá-la mais leve e crocante após fritar.

6. Evite sovar a massa em excesso

Sovar a massa em excesso pode desenvolver o glúten em excesso, resultando em salgados mais pesados e densos. Portanto, é importante não exagerar na sova da massa para garantir que ela fique leve e macia.

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7. Utilize gordura vegetal na massa

Para deixar a massa dos salgados mais leve, é recomendado utilizar gordura vegetal em vez de gordura animal. A gordura vegetal ajuda a deixar a massa mais macia e leve, resultando em salgados mais saborosos.

8. Frite os salgados em temperatura adequada

Para garantir que os salgados fiquem crocantes e leves, é importante fritá-los em uma temperatura adequada. Fritar em óleo muito quente pode resultar em salgados queimados por fora e crus por dentro.

9. Escorra bem o excesso de óleo

Após fritar os salgados, é importante escorrer bem o excesso de óleo para garantir que eles fiquem mais leves e menos gordurosos. Utilize papel toalha para absorver o óleo em excesso.

10. Sirva os salgados frescos

Para aproveitar ao máximo a leveza da massa dos salgados, é importante servi-los frescos e quentinhos. Salgados frios tendem a ficar mais pesados e menos crocantes, por isso, sirva-os logo após fritar.